Bir etkinlikte misafirlerin tamamının rahatça yemek yiyebilmesi, iyi bir ev sahipliğinin parçasıdır. Misafirler arasında vejetaryen, vegan, glutensiz, sütsüz ya da gıda alerjisi olanlar bulunabilir. Bu yazıda, bu gereksinimleri menüye yansıtırken dikkat edilecek noktaları ele alıyoruz.
Bilgiyi önceden toplayın
Davetiyede ya da katılım teyidi sırasında, misafirlere diyet ve alerjen gereksinimlerini sormak en etkili yoldur. Basit bir soru (“Beslenme ile ilgili belirtmek istediğiniz bir durum var mı?”) yeterli olur. Toplanan bilgileri catering firmasıyla sipariş sırasında paylaşın.
Vejetaryen ve vegan seçenekler
Vejetaryen misafirler et ve balık yemez; vegan misafirler ise süt, yumurta, bal gibi hayvansal ürünleri de tüketmez. Menüde her iki gruba da uygun, doyurucu ana yemek ve tatlı seçeneklerinin bulunması önemlidir. Yalnızca garnitürle yetinmek, bu misafirleri yeterince ağırlamamak anlamına gelir.
Glutensiz seçenekler
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunur. Çölyak hastaları için en küçük miktarda gluten bile sorun yaratabilir. Mutfakta aynı yüzey, bıçak ya da fritöz kullanıldığında çapraz bulaşma riski doğar. Çölyak hastası bir misafiriniz varsa, firmayla bu konuyu açıkça konuşun.
Yaygın alerjenler
Süt, yumurta, fındık, fıstık, susam, soya, balık ve kabuklu deniz ürünleri en yaygın gıda alerjenleridir. Ciddi alerjilerde küçük bir bulaşma bile tehlikeli olabilir. Misafirin ya da ailesinin, kendi güvenliği için yemek yemeden önce bilgi alması esastır.
Menüde etiketleme
Büfe ve set menülerde ürünlerin yanında içerik ve alerjen bilgisini gösteren etiketler bulunması, misafirlerin kendi başlarına karar vermesini kolaylaştırır. Etiketlerin gerçek içeriği yansıtması çok önemlidir.
Garanti beklemeyin
Aynı mutfakta çok çeşitli ürünler hazırlanıyorsa, hiçbir firma alerjen içermediğini tam olarak garanti edemez. Ciddi alerjisi olan misafirler için ayrı bir hazırlık, kapalı kutu ya da kendi yemeğini getirme gibi alternatifler konuşulabilir.
Acil durumda
Alerjik reaksiyon belirtileri (nefes darlığı, yüz ve dilde şişlik, yaygın kızarıklık, baygınlık hissi) görüldüğünde hiç beklemeden 112'yi arayın.
Misafirlere nasıl bilgi verilir?
Büfe masasında her ürünün yanında ismi ve temel alerjen bilgisini gösteren küçük kartlar bulundurmak, misafirlerin kendi başlarına seçim yapmasına yardımcı olur. Servis ekibinin de sorulara cevap verebilecek bilgide olması gerekir.
Çocuk misafirler
Çocukların alerjileri ve tercihleri, ebeveynler aracılığıyla önceden öğrenilmelidir. Çocuk menüsü hazırlanıyorsa, alerjen bilgisi onlar için de ayrıca kontrol edilmelidir.
Menü planı için bize yazabilirsiniz.